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如何正确健康的食用冬笋?

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冬笋的功效与作用及禁忌。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因还末出土,笋质非常幼嫩,是一道人们很喜欢吃的菜肴。频繁挖冬笋会影响竹子的繁殖,但有规划的采挖可以增加经济收入。

冬笋的功效与作用

1.冬笋含有大量胶质,可生成血小板,有止血凉血的功效。2.具有润滑通便的功效,达到刺激排便的作用。3.冬笋富含丰富的维生素,可以保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。4.冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,可以用于治疗饮食积滞证。5.适用于脾气虚弱,运化无力所致的大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

冬笋的食用方法

1.因为冬笋含有草酸,很容易和钙行成草酸钙,所以吃前一定要用淡盐水煮5—10分钟,除去大部分草酸以及涩味。2.做菜时要注意炒冬笋时油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

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